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关于“老友粉”的制作方法!(正宗老友粉怎么做)

作者:希文      发布时间:2021-08-21      浏览量:71976
关于“老友粉”的制作方法!正宗南宁老友杂粉的做法(图) 锅:薄铁锅,传热快,家里的一般铁锅厚了 火:必须大,要不然炒不出香味 汤:一般粉店凌晨4/5店就开始用几副猪头骨开始熬了,家里自己做只能用清水放鸡精了. 粉:现在最好的切粉就是快点鲜粉

关于“老友粉”的制作方法!


正宗南宁老友杂粉的做法(图)
锅:薄铁锅,传热快,家里的一般铁锅厚了
火:必须大,要不然炒不出香味
汤:一般粉店凌晨4/5店就开始用几副猪头骨开始熬了,家里自己做只能用清水放鸡精了.
粉:现在最好的切粉就是快点鲜粉了.
油:用纯正猪油最好.
酸笋:一般菜市卖的也凑合了,重要的是要最先下锅烤干水才炒其他的料
蒜米:哪里都有了,剁成蒜米即可,这个最简单了
豆豉:要湿豆豉,最好随便剁碎,炒的时候才容易出味.如果没有,就提前放水里泡个半小时
辣椒酱:超市卖的很多漏野的很,

正宗老友粉怎么做


老友粉的正宗做法
  老友粉是南宁的名吃,有着悠久的历史,在饮食文化相当繁盛的两广地带有着标志
性的意义。可目前在南宁市老友粉的制作可谓花样百出,几乎每个粉店都做老友粉,但
是口味相差很大。那么,到底真正的(正宗的)老友粉是怎样的呢?
  一、首先,老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的。
  二、老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉,很大原因就是因为里面有蒜,有
呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的,也是正宗老友粉应该有的味道,但

正宗老友粉做法


老友粉又叫酸辣粉,这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。“老友粉”的由来有一个传奇的故事:南宁码头有家由一位老翁开的米粉食肆,因实惠、便宜,每天都吸引很多码头工人光顾。一日老人得知往日常来的工人阿三因重病卧床,于是用精制米粉佐以爆香的酸笋、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等,煮成热米粉一碗,送到阿三的床边。阿三吃后出了一身汗,病状减轻,竟然不药而愈了。他对老翁感激不尽,于是书赠“老友常临”的牌匾送给老翁。南宁一带流传这碗米粉的佳话,渐渐传遍广西八桂,于是就有